BOLLU DE PASCUA

Este es el !bollu! que algunas partes de Asturias los padrinos regalan a los ahijados el dia de Pascua. claro que parece que se esta perdiendo un poco  la tradición porque antes en las confiterias se veián más estos bollos que las figuras de chocolate y ahora hay mas de chocolate que estos. Bueno a lo que voy, el bollu es masa de hojaldre relleno de almendra y decorado con merengue, en las confiterias lo adornan con plumas de colores, este como es casero lo adorne con cosas comestibles como la piruleta y el polo de chocolate,como el bollu era para mis nietas que el abuelo es el padrino quedarón encantadas .


INGREDIENTES.

Masa de hojaldre ( esta era casera) pero tambien vale comprada pero no es lo mismo.
200 g. de almendra molida.
3 yemas de huevo.
3 claras para el merengue y 150 de azúcar glass
200 g. de azúcar.
un poco de vino blanco de jerez


En un bowl ponemos la almendra el azúcar las yemas (ligeramente batidas)y vamos añadiendo el vino poco a poco hasta que  la masa este compacta.
Estiramos el hojaldre en tres tiras (tambien se hacen de 2 pisos) de distintos tamaños y rellenos con el relleno y cerramos las tiras sellendolas con un poco de clara y hacemos el circulo metiendo una parte dentro de la otra. Los puse en tres moldes y los deje enfriar un poco en la nevera, para que el hojaldre salga rico tiene que estar frio y el horno muy caliente. Precalentamos horno a 200 grados y cocinamos  20 minutos, claro según horno.
Montamos el merengue y adornamos al gusto. Os puedo asegurar que estaba riquisimo!!

Hojaldres de miel y almibar

hola a todas, no estoy desaparecida, solo que llevo  casi 2 meses fuera de casa.
Primero por estar unos dias de vacaciones,  y luego como casi siempre me toco estar de ninera y yo encantada. Aqui os pongo esta recetita muy facil y rica. La foto no les hacen justicia, porque la saque con el movil.  


Hojaldres con bano de miel y almibar.

Hojaldre rapido.
250 g. de mantequilla.
250 de harina.
120g. de vino blanco o agua fria.
un poco de sal.

Almibar
250 g. de agua.
250g. de azucar.
2 cucharadas de miel.


Ponemos  todos los ingredientes del hojaldre en el vaso del TH.  20 segundos vel. 6. Sacamos a una bolsa de plastico con un poco de harina y a la nevera. Tengo la receta completa en la tarta de milhojas.
Una vez el hojaldre hecho, cortamos cuadrados  al tamano que nos guste, la parte de abajo lisa y la parte de arriba con agujero. Ponemos uno encima del otro pegado con huevo  o agua. Al horno precalentado a 200 grados, unos 15 minutos. Mientras tanto hacemos el almibar. Y cuando enfrien los hojaldres, los metemos en el almibar.

Milhojas

Esta milhoja  es la tarta que mas gusta en casa y a los amigos , rica y casera.

Hojaldre rapido 250g de mantequilla congelada,250 de harina,120 de agua o vino blanco muy frio y un poco de sal.

crema pastelera 130g. de azucar.500g. de leche,40 g. de maicena.

merengue, 4 claras de huevo, 200 de azucar, un poco de vinagre y cdt de maicena.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la th programamos 20 segundos vel 6

la metemos en una bolsa de plastico y a la nevera 20 minutos.

Estiramos la masa con un poco de harina y le damos forma de rectangulo. Doblamos la masa en 3 partes montando una parte sobre la otra. Con los dobleces al frente, volvemos a estirar la masa formando otro rectangulo, repetimos 2 veces mas. dejamos reposar otra vez en el frigorifico. Y lista  para trabajar. espero  que las explicaciones  no sean dificiles. En el libro de reposteria del th 21 tenemos las explicaciones con fotos(Mari Carmen Fdez nos lo hacia comprender muy bien)

La crema pastelera todos los ingrediente al vaso 8 minutos vel 4, dejar enfriar

Poner la mariposa

 El merengue, poner las 4 claras el azucar, montar 4 minutos vel 4, cuando esten montadas poner otros 4 o 5 minutos y ir echando el vinagre con la maicena

Montamos la milhoja

Con el hojaldre ya horneado  en 3 capas, segun el tamano  que queramos la milhoja , el hojaldre bien tostado, si queda crudo no sabe bien.Ponemos una capa de hojaldre, la crema pastelera, otra capa de hojaldre y el merengue y  terminar con hojaldre, decorar con azucar glas