INGREDIENTES. para la paella.
400 g. de arroz.
1200 g. de caldo de pescado.
300 g. de mejillones.
500 g. de congrio.
300 g. de almejas
300 g. de langostinos.
cebolla, ajo, pimientos rojo y verde
acéite sal y azafran en hebra.
vino blanco.
Pimientos de piquillo para decorar.
En una olla ponemos un poco de vino blanco y los mejillones para que se abrán, sacamos y ponemos las almejas, cuando esten abiertas sacamos y colamos el caldo.
Ponemos el acéite en la paellera, freimos los langostinos , los retiramos, hacemos el sofrito con la cebolla el ajo y los pimientos todo bien cortado. Añadimos el arroz y rehogamos bien para que no se pase. Añadimos el caldo de los mejillones y almejas y el resto que tendremos hecho (o agua si no tenemos caldo) ponemos la sal y el azafran, a los 10 minutos incorporamos el pescado y cuando falten 5 minutos añadimos el resto, en total 2o minutos. Dejamos tapado unos minutos y a comer...
PARA LAS PICATOSTES.
1 bara de pan del dia anterior.
1 litro de leche.
3 huevos (o los que se necesiten)
acéite para freir.(yo de girasol)
Para el almibar.
600 g de vino blanco.
200 g de azúcar.
1 rama de canela.
Partimos el pan en rabandas y las ponemos a remojo en la leche fria, que las cubra.
En una olla , hacemos el almibar con el vino blanco el azúcar y la canela, durante unos minutos.
Cuando el pan este bién remojado, con mucho cuidado que no rompan, las pasamos por el huevo y las freimos en abundante acéite, las vamos colocando en el almibar, cuando estén todas, dejamos hervir un poco para que se empapen bién. Otro postre sin horno y para cualquier dia y muy facilito.